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      品红酒、吃西餐,已经成为不可或缺的话题。时下,喝红酒已经不再是小资的专利,红酒因其健康性被越来越多的消费者青睐。如今谁家没有珍藏几瓶红酒呢?但是,您会喝红酒吗?开瓶、品尝、酒的温度、与菜品的搭配,乃至酒杯的选择,其实都是很有讲究的。繁琐的红酒礼仪虽然有些让人头疼,但是享用红酒如同欣赏艺术品或音乐一般,要想体味其内在的品质和深刻的文化概念,品味出美酒最好的味道,缺少了礼仪的点缀,总会美中不足。

葡萄酒开启后最好一次饮完
    葡萄酒因为酒精含量不高(在8%至14%之间)且含有大量营养物质,所以不像一般烈酒那样稳定,开瓶后放置时间过长会导致葡萄酒被氧化从而变质。通常葡萄酒在开瓶一天后已开始出现了一定的轻度变质,因此开启后最好一次饮完。如不能饮完,应密封置于5℃至10℃的环境中,并在最短时间内饮完。
饮用红葡萄酒也需要适宜的温度。口感醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用,假若能在喝前半小时打开瓶盖,让酒“呼吸”一下,红葡萄酒的酒香会更清醇。在饮用葡萄酒时不宜同时饮其他酒,也就是俗称的掺着喝。这是因为不同原料和方法酿造的酒,混杂饮用产生的化学反应更易损伤脑和神经系统。
     饮用红酒之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能感受到红酒的果香,再饮入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,使口腔中每个味蕾与红酒接触从而更加充分体验红酒。
品红酒别缺少礼仪的点缀
     红酒一般适宜在室温中饮用,15至18摄氏度之间最为理想。品尝红酒之前通常要先醒酒,使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。成熟期的红酒,如丰收经典珍藏干红,一般提前半个小时开启,至多一个小时即可,这时酒体丰满、酒香醇厚,是最佳的品尝时间。
     红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内,约1/4至1/3杯。对着光源,向前倾斜45度,举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色,晶莹绚丽。
     观色完毕便可以闻香了。轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻,通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯,使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、谐调的果香和酒香,经橡木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香。丰收经典珍藏干红香气浓郁,富含樱桃、覆盆子、黑醋栗等多种香味,而且还有水蜜桃、李子等的优雅宜人的香气,果香、酒香、橡木香浓郁谐调。
    最后就是品味,这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口,使酒均匀地分布在舌头表面。味觉的感受如果酸甜适中,而且有回味,基本上就是一款好酒了。丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中,口感醇和谐调,酒体完整,余味悠长。
葡萄酒餐桌礼仪
    开葡萄酒最好用螺旋状的开瓶器,钻子对准木塞中央(金属盖除外)用力钻入瓶塞2/3 深即可,千万不要钻歪、钻碎或钻透,以免碎屑影响酒液观感。开瓶取出软木塞,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可能会因保存不当而变质。
    请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍,以免有碍观瞻,且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眉,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。
    招待客人时,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在餐末敬上。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。
    不同的菜配不同的酒,菜式的不同,选择红酒度数也会有所区别。对于餐中酒来说,如果吃的是海鲜,则适合配白葡萄酒,而红肉则适合喝红葡萄酒。
喝红酒是种生活态度
    有人说,喝红酒是一种生活态度,是对粗粝生活的抵抗。那深深浅浅的红,那变幻莫测的香,那些到了最后依然灵动万方的味,会让人想起醇香和丰富的人生……

 

 

 

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